剧情简介
Qu e mange\o))^ ns- no?- us] ré el]lemen$-t e* n av[alant un cordon b??leu :`indus; *!tr;ie/*l ? Ce documenta ire met la@ ma$+ i-(n à la pâte `(pour [ % déconstruire les p ratiques souv`*:en]! %t douteuses de ],l’industrie agroalimentaire. Tou!`jours p[l:us abondante et moins -chè;_re, @$la nourr iture ] industri#*el)(le; %^a envahi no]#s(! as_ siettes, a[vec des ( inci)(@?dences sur la santé de plus en ( ]plus fort %es : ja*-mais l'obésit[ ^,*é et ,le diabète: n'on$\t ét]`é auss%@_)i répand%%u (;^)s. Et j=/a! mais +les étiquettes n'ont été au #s _si compliq@-uées à déc@:*hiff= re \r. =P , our pe)$rcer le_(^s $secre-#-ts du secteur ag.@;ro@alim entaire, Maud) \Gangler e):@t Mart/in %)B[la`nchard sont [eux-m_(êmes de\%_venus… des industriels. Avec ` l’aide d’un )*laboratoi ?re alime*@;nta +ire spécialisé en re ,cherche et dével oppeme;nt, ils se lance n%^=t dans l%a. ` production_/%) d'un plat populaire : le cordon bleu. Un[ p`.*rojet o(ffensif qui leur *`=per^ met: d[e ; comprendr;e*+ de. (l #* ’inté\(rieu :r les ro* u`a +ges _de l+,@-’ultrat== ;ransformé, où@ la fabrication d’un produit en a+ pparenc? e+ simple tient de l’a=/ ssembl$[ag;-/e complexe). Pourquoi, a $$l or#s ^)que l’esca lope panée cuisinée. à la maison ne nécess!:ite que cinq ingrédients,.?] en ;@_f)+;aut_\-il ici une trentaine )\)`?; La vi /ande? d+-u cordo;n bleu m.* érit +e-t-elle enc+ore son nom ? P@ eut-on/ appele!/r f (rom ^,age cet$te% p##âte fondante obte *@nue à grand ren\*for t! d'addi !+tifs ? L'emballage l_-u+ i$+.-même es t-il#,, . nocif pour la s!#anté[!\ ? _Riche et dige:ste En partant d’\@un produi]/)t ` % em [? (blémati que ^ comm[ ] @e le ==mal nommé, cordon ble#; u, puis en élargissant^) l'enq#u;)ête, ce document aire détricote l* es fil s ca](ch+.és d’un - s -yst) \_è ]=m - e ult]ra concurr[ en\+(tiel \$. Se jou^$\ant des %;front( ières, l’industr /ie agroa( ?limentaire `se révèle diabol/; iquem-#ent novat[$rice[, u%^s@,ant de tech:$no!? l .\ogies touj@ours # en avance sur les$] rég,,lem*entations et^^ d’as= = tuces ma` rketing rodées^, $ou s’a\*idant )*de puissants lobbies pour s[ er!$v.!ir ses intérêts. L]//es]! :-autorit_`és na[tionales et __europ`:/éennes s'avoue-#n-( t techniqueme /\`nt débordées ]et pe. ine %nt à con;trôler les s #u = bstances toxiq (- ues qu'elles o#;nt c !,ommencé par autor;ise( (r. =`$Po\urtant, l'espoi@r d’un( changeme-.nt qu_alitat()if \est ^ impuls-é par_ la société c=iv _ile : sous la` pre`ssion de! s consom$ mat^e^,urs e#_t@ d_ ’applications de n,(otation\; ali] mentaire ;comm!e Yuk a,_ cer*ta%ins i=!ndustriels \!cherchent à mieux fai=:r@_*e pour bénéficier d ’ un "clean lab@ _el" auque l s’attac@he le+\ gr*=]and public. Rédu( ct/i;on du nombre d'ingréd(#ien:%(ts,^ abandon d’additifs\[$), .choix de p@roté*ines , v@/ é/@(=gétale-s :_ une démarche vertueuse/!) qui tou+)%rne ,)-parfois au -casse-tête, qua!=(nd ell^$`e n'aboutit pa]!s+, à /un effet i\\nverse`^, av (ec des p=\l`# ats végans:) à @la qualité sanit*-aire$= douteuse. A!+ u m( .enu de cette enq;uêt!e ri:che ^ mais /]r,emarquablem(e/nt [_ digest\:e, expert `s, nutritio nnistes, docteurs%^ en sci en$:ces $+_[ des*-@ aliments ou consultants en "transfo#():+rmat ion positive" écla.i%_rent une question d#+evenue _,cruciale : qu?.e man g.^e-t-on a _uj%.ourd'hui^%! ?